＜グリーンアスパラ＞ 　収穫時期 ４月中旬〜９月中旬　 　 旬の時期は５月中旬〜６月中旬

特徴　　 ●アスパラ特有のスジが少なくて、やわらかいのにシャキっとした野菜らしい歯ごたえがありま 　す。根元までしっかり甘くて美味しいアスパラです。 ●細いものの方が筋がなくて美味しいと思っていませんか？ 頭の部分の方が甘くておいしいと思っていま 　せんか？ 　 太くても根元までやわらかく、太いほうがアスパラのジューシーな甘さを実感することができますよ！ 　 内山家では細いものよりも太いもの、頭部よりも根元が美味しいと好んで食べています。 ●ひきしまった頭部の糖度は平均６度。意外にも、トマトと同じ位の糖度があるのです！ 　 この甘さは有機肥料と泥炭地の肥沃な土地の栄養分による自然な甘みなのです。 ●「立茎栽培（こもれび栽培）」という栽培方法により、地中の株が丈夫に成長することで、太くて元気な 　 アスパラが育ちます。特に体験農園では来園者がその太さにびっくりして、ついつい採りすぎ！？

育てかた　　 　・有機肥料による栽培〜もみがら堆肥に有機石灰などを大量に施して、 　 長期栽培のための「地力」を蓄えています。 　・立茎栽培〜長期に狩り取りを行うことで風通しを良くして病気を予防し、 　 地中の株を大きく、丈夫に育てます。 　・ハウス・トンネル栽培〜４月の春先の収穫はハウスやトンネル栽培に 　 よって低温から保護して、早期の収穫を可能にします。 　・安全・安心〜有機認定をうけた防虫。防除剤を中心に使用しています。

※立茎栽培（こもれび栽培）とは 北海道では美唄で最初に定着した立茎栽培。とくに美唄では「こもれび栽培」と呼んでいます。 立茎栽培は、最初畑から少しのアスパラを収穫しただけで、あとは収穫せずにそのままアスパラを伸ばしてしまいます。伸びたアスパラは小さな竹林のようになり、 その下の畑から出てくる若い茎を収穫していきます。 どんどん伸びていくアスパラ その足元からは小さな茎が これにより、竹林の部分が活発な光合成を行って若茎の成長を促し、結果的に収量を増やすことに成功しました。 この栽培方法だと、9月まで美味しいアスパラを取り続けることができ、「夏のグリーンアスパラ」としても、全国的に注目されています。

栄養価　　 ルチン 頭部の穂先に含まれています。毛細血管を丈夫にし、動脈硬化や高血圧を予防してくれます。 アスパラギン酸 栄養ドリンクにも使われているアミノ酸の一種。新陳代謝を活発にし、疲労回復やスタミナの強化に役立ちます。 利尿作用もあるので肝臓や腎臓の機能回復にも効果があるといわれています。 亜鉛： これが不足すると味覚障害が起きるといわれています。食べ物を美味しくいただくためには不可欠なミネラルです。デトックス（解毒）ミネラルとしても活用される栄養素です。 葉酸： 貧血を予防。特に妊婦さんに必要な栄養素です。出産を控えた方にはぜひ召し上がってほしいです。 ビタミンE： 抗酸化作用と血行促進に役立ちます。アンチエイジングのためにも大切なビタミンです。 カロテン： 体の粘膜を丈夫にします。お肌に潤いを与えたり、風邪の引きにくい体を作ります。 食物繊維： 整腸作用があります。内山家ではみんな、アスパラシーズンは便秘知らずで快腸！

保存方法　　 湿らせた新聞紙に巻くか、根元をぬれたキッチンペーパーで巻き、 ラップに包んで、 「必ず立てて」保存してください。横にすると、 穂先が起き上がろうとしてエネルギーを消費し、 鮮度が早く落ちてしまいます。 さっと硬めにゆでてあら熱をとって、ラップやフリージングパックにいれて冷凍することもできます。 解凍せずにそのまま炒め物やスープにつかってください。

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